Doldurma, doldurma veya pansuman, başka bir gıda maddesinin hazırlanmasında bir boşluğu doldurmak için kullanılan, genellikle otlar ve ekmek gibi nişastadan oluşan yenilebilir bir karışımdır. Kümes hayvanları, deniz ürünleri ve sebzeler dahil birçok yiyecek doldurulmuş olabilir.